蓮沼執太 | Shuta Hasunuma

雑誌「IN/SECTS Vol.7~特集 “おいしい”を巡る~」に寄稿

Date

2016.12.01

Remarks

Contribution to Magazine

今号は、“おいしい”とは? を探る特集です。 探る、といっても舌の肥えたグルメ、その視点からのみではありません。 食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーに焦点を当てる試みです。 僧侶、青果店主、料理人、農業家などへのインタビューをメインに “おいしい”はどうやってうまれ、ここまでやってきたのか? それぞれの観点からの“おいしい”をご紹介したいと思います。

【インタビュー】
「ONE DROP JERK CHICKEN」 BUNBUN THE MC 料理人 西野優
健一自然農園 伊川健一「キャピトロ・ドゥエ:チヴェテーリア・オ・ダンディズモ」藤田‘有家’俊之、「西喜商店」近藤貴馬、「ベジしょくどう」yoyo. 、パン屋「水円」森下香、「青果ミコト屋」鈴木鉄平 山代徹、浄土真宗本願寺派如来寺 住職 釈徹宗
【対 談】姜尚美(ライター/『京都の中華』著者)× 堀部篤史(書店「誠光社」店主)
【日 記】「新生活満腹放浪記」The光 店主 TOKO、「私のドイツ“おいしい”日記」音楽家 midori hirano
【コラム】真田清貴/たまむらまゆみ/トノタイプ/蓮沼執太/辺口芳典/山田 祐一郎/吉本秀純
【マンガ】 スケラッコ
【アンケート】 最近おいしかったものは?
【表紙イラスト】 河合浩

価格: 1,188円(税込)
発行年: 2016年12月
発行元: 合同会社インセクツ
サイズ:B6版
Web: http://www.insec2.com/news/3743.html